Plato principal: Almuerzo/Cena, Calorías por porción: 146, Porciones: 6
INGREDIENTES
- 2 tazas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en trozos pequeños
- 1 taza de frijoles negros
- 1 cebolla morada pequeña, picada
- 1 pimiento rojo, picado
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de comino
- 1/8 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Cilantro picado en tiras delgadas
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de lechuga lavadas y secadas
Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA
INSTRUCCIONES
- Salpimenta las pechugas de pollo. Coloca en una sartén un poco de aceite de oliva y cocina las pechugas de pollo. Retira las pechugas y enfria.
- En un recipiente, mezcla los frijoles negros, la cebolla, el pimiento rojo, chile en polvo, comino y el ajo. Agrega el jugo de limón y el pollo y mezcla.
- Sobre un plato, coloca las hojas de lechuga. Colocar un poco de pollo con verduras en cada hoja de lechuga.
- Decora con cilantro al gusto.
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