SOPA DE TORTILLA CON POLLO

INGREDIENTES

1 pollo de 4 libras (1.81 Kg)

128 fl oz. o 16 tazas (3.78 L) de caldo de pollo o agua
1 cebolla blanca cortada en cuartos  (8 oz o 226.8 g)
1 zanahoria de 6-7” de largo, pelada y picada (61 g)
5 dientes de ajo, aplastados
10 tomates roma
1 jalapeño (con semillas) cortado longitudinalmente
3 cdas. (45 mL) de jugo de limón fresco

Sal y pimienta negra recién molida al gusto
2 cdas. (30 mL) de aceite de oliva
5 tortillas pequeñas de maíz (6” o 15.2 cm de diámetro)
2 espigas medianas de maíz o 16 oz (453.6 g) de granos de maíz congelados
Cilantro fresco picado

1 aguacate cortado en trocitos cuadrados

1 oz (28.35 g) de queso fresco bajo en grasa

INSTRUCCIONES

Preparación de la Sopa de Tortilla con Pollo

1. Introduce el pollo, la cebolla, la zanahoria, el ajo, los tomates (quitando la piel y las semillas), el jalapeño y el agua o caldo de pollo en una olla grande.
2. Llévalos a ebullición y retira la espuma de la superficie con un cucharón para eliminar impurezas.
3. Una vez llegue al punto de ebullición baja el fuego a la mitad y cocina durante 40 minutos, aproximadamente, o hasta que el pollo esté perfectamente cocido.
4. Transfiere el pollo a un plato,  retira la carne del pollo, descartando la piel, los huesos y desmenúzalo.
5. Por otro lado, agrega la tortilla de maíz cortada en cuartos en la olla. Cocínala junto a las verduras durante 10 minutos más y licua toda la mezcla.
6. Pon la olla con el caldo ya licuado a fuego medio y agrega el jugo de limón (5 minutos de cocción).
7. Primera parte del emplatado: Coloca el caldo en un plato hondo. Añade una porción de pollo desmenuzado y sazona con sal y pimienta (al gusto).

Preparación del maíz y la guarnición

1. Coloca el maíz sobre una llama de gas o en un asador y voltealo ocasionalmente hasta que quede bien asado o tostado.
2. Déjalo reposar hasta que esté lo suficientemente frío como para manejarlo.
3. Corta los granos de las mazorcas en tiras y descarta las espigas.
4. Segunda parte del emplatado: Añade el maíz, el queso, el aguacate y el cilantro como guarnición de la Sopa de Tortilla con Pollo.
5. ¡Disfruta!